BOCARTES CON JAMÓN
1 kg. de bocarte fresco (mejor del cantábrico)
300 gr. de jamón serrano
Harina
Sal y Aceite.
Se lavan y se les quita la cabeza a los bocartes, se salan y se rebozan en harina.
Se fríen en aceite caliente y a fuego medio/alto para que queden dorados. En ese mismo aceite, colado para quitar los restos de harina, se pasa vuelta y vuelta el jamón.
Se ponen en una fuente con el jamón en el centro, y se sirven acompañados de una ensalada fresca.